親子しぜん工房2月「親子で味噌作り」終了しました

味噌作りは「寒仕込み」といって寒い時期に仕込みます。

雑菌の繁殖が少なく、美味しい味噌が仕上がると言われています。

今日、八色の森公園で味噌作りをしました。

小さな子供も、ママたち、おばあちゃんも一緒に味噌を仕込みました。

最初に材料の説明をしました。先日のブログで紹介したとおり、味噌の材料は3つ。

こだわりの大豆を味見。茹でたての柔らかい大豆をパクっ。みなさんの口から「美味しい」の言葉が！

その大豆を潰します。丁寧に潰したら、塩と麹を混ぜた「塩きり糀」と混ぜ合わせます。子どもたちはちょっと味見して楽しんでいました。

味噌の匂いはするけど、しょっぱい！

ここから発酵の作業でまろやかな味噌になっていきます。

最後はみんなで去年仕込んだ味噌でお味噌汁をいただきました。

煮干しダシとお味噌の汁は体を温め、ホッとさせてくれるお味。みんなに大好評でした。

所々で豆知識を挟み、いろんな質問が飛び交いました。

完成した味噌は自宅で保管し、半年熟成させます。

どんな味噌に仕上がるのかな？このブログでも味噌の経過をお知らせしていきますね。

お楽しみに！

（akiko）