味噌作りは「寒仕込み」といって寒い時期に仕込みます。 雑菌の繁殖が少なく、美味しい味噌が仕上がると言われています。 今日、八色の森公園で味噌作りをしました。 小さな子供も、ママたち、おばあちゃんも一緒に味噌を仕込みました。...

日本人にはいちばん身近な調味料のひとつ、味噌。 シンプルな材料でじっくり発酵させ、いただきます。 親子しぜん工房でのみそ作りは3年目です。昨年からのリピート参加の方も増えてきました。 「去年の味噌が美味しかったので今回も参加です。」 「一度挑戦してみたかったんです。」...