味噌作りは「寒仕込み」といって寒い時期に仕込みます。 雑菌の繁殖が少なく、美味しい味噌が仕上がると言われています。 今日、八色の森公園で味噌作りをしました。 小さな子供も、ママたち、おばあちゃんも一緒に味噌を仕込みました。...

来週は親子しぜん工房「親子で味噌作り」です。 味噌の材料って知っていますか？ ・大豆 ・塩 ・糀 この3つだけ。材料の一つ一つが仕上がりに大きく影響します。 『大豆』春に大豆を植え、夏に枝豆として食し、秋に収穫し、冬に味噌に仕込む。そして季節の変化を楽しむもの作りを提案して...