みんなの日記～おすすめの山菜料理は何ですか？～

魚沼地域での暮らし、生活スタイルなどを発信する～みんなの日記～。

みんなの庭に来てくれるママたち、作り手工房のママたちからテーマに答えていただきます。

今回のテーマはこちら。

「雪がたくさん降る地域は山菜が美味しいと言われています。木の芽、こごめ、ウドなど。みなさんは山菜でどんな料理をしますか？おすすめの食べ方などあれば教えてください」です。

＊ふきのとうは、子どもたちがこぞって裏山に採りに行ってくれます。ふきのとう味噌はもちろん、オリーブオイルとにんにく、塩少々で炒めてもおいしいです。こごめは、醤油マヨネーズと和えたり、パスタの具材にもします。私はいつも食べる専門でふきのとう以外みつけられないので、今年は教えてもらおうかなと思っています。

＊山菜は大体天ぷらで食べます。子どもがコシアブラのけっこうひらいた葉を取って来て、「天ぷらにして」と言うので作りました。パリパリせんべいみたいで美味しかったですし、子どもも自分で取って来たのでよく食べました。ふきのとうはふきのとう味噌、ちょっと伸びた茎はきんぴらにします。こごめはごま和え少しマヨネーズを入れて和えます。うどは白い所を薄く切り味噌を付けて食べます。木の芽は卵を付けて食べます。早く食べたいな。

＊山菜はあまり自分で料理しないのですが、するとしたらウドの味噌和えをします。

食べるだけなら、ふきのとうの天ぷら、フキのきんぴら、ウドの白和えなど食べたいです。

＊私が一番好きな山菜はこごめです。茹でてマヨポンと黒胡椒でよく食べますが、炒めたものも好きです。オリーブオイルともよく合うので、ベーコンと合わせてペペロンチーノ風にして食べたりもします！自宅近くでたくさん採れるからこそ色々なアレンジができて春を楽しめるんだよなあと思います。

＊子供の頃、母と一緒に山菜採りをして育ちました。GWも一度は山菜採りに出かけます。（と言っても散歩がてらですが）今では子供も一緒に山菜採りを楽しんでいます。特に木の芽が好きみたいで「あんなにたくさん採ったのに食べると一瞬だね、一人で山盛り食べたいな～」と夢見ています。私はわらびが好きで直売所で購入しています。

さすが魚沼住民のみなさん！幅広い食べ方をされていますね。

今月発行するみんなの庭の季刊紙「みんなの庭新聞」でも山菜レシピを掲載しています。見かけたらぜひ手に取ってご覧くださいね。

次回のテーマはこちら。

「『早ね早おき朝ごはん』みなさんは朝食に何を食べていますか？おかずはどのくらい用意していますか？」です。みんなに聞いてみたいとリクエストをいただきました。

コメント欄やメール（info@minna-niwa.net）でご連絡ください。（2019年5月3日掲載予定）