みんなの日記~冬野菜の消費レシピを教えてください~

魚沼地域での暮らし、生活スタイルなどを発信する～みんなの日記～。

魚沼地域に住む、様々な方からテーマに答えていただきます。

今回のテーマはこちら。

「この季節たくさん手に入る冬野菜。特に大根、白菜、ネギなどは一度に全部使いきれないことも。みなさんの消費レシピを教えてください」です。

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＊大根白菜は色々に漬けちゃいます(キムチ、カラシ漬、柚子昆布、ピクルスetc)

ネギはねぎ味噌が一番ですね！これだけでご飯食べられます。

刻んだネギを好みの油で炒め、味醂、味噌、鰹節で味付けするだけです。胡麻や七味かけてもいいですね。焼いた油揚げにも合います。

　ネギだれもオススメです。

熱したごま油に刻んだネギを入れ火を止めて醤油と酢を入れるだけです。

お好みで砂糖入れてもいいですね。肉や魚の唐揚げにかけて油淋鶏に、しゃぶしゃぶのタレにもなります。

あー食べたくなりました。

＊我が家でおでんの具で一番人気は大根。なので大根1本消費します。

白菜が野菜室の場所を取り困るのですが、餃子またはピェンロー鍋を作ると半玉使い、残りは和え物やスープ、漬物にして野菜室に仕舞う前に使い切るようにしています。

＊野菜たっぷり鍋にします。寒い日は一番です。ロール白菜にしておでんに入れるのも好きです。大根サラダや煮物もよくします。

＊消費レシピ、と呼べるものが無くて。

シーズン中チビチビ食べ続けます。煮物、蒸し物、炒め物、スープ、サラダ。あえて一度の消費量かせげるメニューをあげれば、大根ならおでんやふろふき大根、白菜は鍋やロール白菜や鶏肉との蒸し焼きでしょうか。

いつもの料理を、芋類→大根、キャベツ→白菜、玉ねぎ→ネギ、と置き換えて作ることもあります。

大根も白菜もネギも、和洋どんな料理にも使える万能食材ですね！

＊大根は大きな鍋でおでんや豚バラ軟骨と煮ることが多いです。丸ごと一本厚めに切ってコトコトします。

白菜は鍋やシチューに。細切りにしてリンゴとサラダにしても美味しかったです。ねぎは薄切りにして水にさらしてごま油と塩で和えておつまみにしたり。でも自分で作るとマンネリで……

みなさんの回答が楽しみです！ さすがみなさん色々な料理で冬野菜を楽しんでいますね。体を温める冬野菜。上手に美味しく飽きずに食べたいですね。

次回のテーマはこちら「お歳暮を贈っていますか？どんな方にどんなものを送りますか？もらって嬉しかったものはなんですか？」です。（12月24日掲載予定） みんなの日記専用の公式LINEアカウントを作りました！

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