みんなの日記～好きな魚沼の郷土料理を教えてください～

魚沼地域での暮らし、生活スタイルなどを発信する～みんなの日記。

魚沼地域に住む、様々な方からテーマに答えていただきます。

今回のテーマはこちら。

「食材の宝庫魚沼。そんな魚沼の郷土料理で好きなものはなんですか？また作れるようになりたい郷土料理はありますか？」です。

＊ぜんまい煮物等山菜料理は好きです。採ってきて保存はなかなか出来ませんが

ちまき、笹だんごを作ってみたいと思っています。

＊ぜんまい煮物、棒鱈煮、ナス漬けが好きですが、うまくできません。特に梨ナスの漬物は母から教わるけど難しいです。

年に数回しか作らないので感覚が覚えるのに時間かかるし、毎回同じ仕上がりません。

いつになれば上手にできるんでしょ…

＊好きな郷土料理は

けんちん汁と大根とニシンの麹漬、

ホッケの笹鮨(北魚沼かも)です。寿司飯ではなく、麹とホッケに山椒の葉と人参が入ってます。

作れる様になりたいのは笹鮨ですね。

＊毎年毎年、おいしいなぁと思うのが、ついこの間食べたばかりのお雑煮です。たっぷりの野菜と鮭の切り身(昔はイクラも)、焼き豆腐につきこんが入ったお雑煮は、最高だと思います。

上手に作れるようになりたいなぁと思っているのは、のっぺと、けんちん汁です。

何度も挑戦していますが、祖母や母の味には到底及びません。

＊他県から引っ越してきた私にとって初めて食べる料理が多かったですが、今ではなんだか安心する味になりました。

中でもけんちん汁やぜんまい、ウドなど山菜を使った料理、漬物が好きです。

車麩や棒だら、ニシンを使った料理が上手くなりたいです。

たくさんの食材と知恵から生まれた郷土料理。季節によって食べたくなるものばかりです。そんな料理がいつまでも受け継がれるようにしたいですね。

次回のテーマはこちら。

「もうすぐバレンタイン♡誰にどんなものを贈りますか？手作りはしますか？」です。

（１月27日掲載予定）

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