糸うり

昔から夏の食卓に並んでいた「糸うり」

実は珍しい野菜だったと知ったのは数年前。

そうめんかぼちゃ、なます瓜なんて名前で呼ばれています。

調べてみると、長岡の伝統野菜だそうです。

直売所で購入した糸うり。

手頃サイズをチョイス。

皮は硬いので気をつけながら輪切りにカット。

タネを取り出し。茹でます。

15〜20分くらい茹でると、糸状に。

不思議ですよね〜。

水で冷やしてほぐすと、こんなふうに糸状になります。

よく水で洗って、酢の物にしたり、中華風サラダにしたり。

しかし、この辺りでは、ポン酢マヨが一般的かな。

さっぱりして食べやすいです。

皆さんもぜひ食べてみてくださいね。

（akiko）