かきのもと

October 25, 2019

タイトル「かきのもと」と聞いてぴーんと来る人いますか?

かきのもとは、この地域で秋に食べる「食用菊」の品種名です。

 

薄紫色の菊なんですが、香りが強いのが特徴。

直売所で販売しているのかな?

実家が家庭用に作っているので、子供の頃から下処理は私の仕事?でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ガクを取り外して、花びらを茹でて食します。

中心の開ききっていない花びらは捨てちゃいます。

 

 

 

 

茹でるとき、色をきれいにするために「酢」を少し入れます。

さっと湯がき、水にさらして、よく絞って食します。

酢の物にしたり、マヨネーズ和えにして食べることが多いですね。

菊にはあまり味がないので、あっさり味をつけたり、彩りに和え物に入れたりしていただきます。

 

食べるとき、香りも楽しんでほしいいと思います。秋の香り、楽しんでみてくださいね。

 

(akiko)

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