かきのもと

タイトル「かきのもと」と聞いてぴーんと来る人いますか？

かきのもとは、この地域で秋に食べる「食用菊」の品種名です。

薄紫色の菊なんですが、香りが強いのが特徴。

直売所で販売しているのかな？

実家が家庭用に作っているので、子供の頃から下処理は私の仕事？でした。

ガクを取り外して、花びらを茹でて食します。

中心の開ききっていない花びらは捨てちゃいます。

茹でるとき、色をきれいにするために「酢」を少し入れます。

さっと湯がき、水にさらして、よく絞って食します。

酢の物にしたり、マヨネーズ和えにして食べることが多いですね。

菊にはあまり味がないので、あっさり味をつけたり、彩りに和え物に入れたりしていただきます。

食べるとき、香りも楽しんでほしいいと思います。秋の香り、楽しんでみてくださいね。

（akiko）